蜜汁烧肋排的做法
1、肋排在加了一点米酒的水中泡约10分钟，去除腥味及杂质。
2、姜、蒜辛香料先准备好。
3、加入酱油。
4、再倒入米酒。
5、放入蒜泥。
6、加入姜泥，再撒少许白胡椒粉。
7、以手抓拌至酱料大都被肉吸收。
8、保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌半小时至一小时。
9、甜话梅泡热开水。
10、热锅加一大匙油，放入腌好的肋排，以中小火煎至两面金黄色。
11、先起锅备用。
12、原锅加入红糖或冰糖，小火融化这里选用红糖，除了上色较漂亮，另一方面也是红糖的香气十足，更添风味。
13、将步骤11的肋排倒回锅中翻拌，让肉排尽量均匀沾裹上红糖浆放入蒜头、姜片一起炒香肋排双面呈微焦。
14、加酱油拌炒一下炒出酱香。
15、续倒入绍兴酒提香。
16、加味醂。
17、淋入乌醋。
18、倒入步骤9的话梅汤汁，话梅也可以起下去煮。
19、盖上锅盖焖煮约半小时。
20、中间适时翻面，使肋排两面都能均匀上色入味。
21、最后将火调大收汁，熄火后撒上白芝麻。
22、黏稠的酱汁，Q弹滑口的肉质，让人口水直流⋯⋯
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