柠檬冰糕的做法

1、淡奶油打发至6分发 倒入一个较大的盆中，放冰箱备用 注:打成图片中这样的状态即可

2、锅/碗中加柠檬果茸和盐，加热化成液体 注:用新鲜柠檬汁可省略加热步骤

3、蛋黄和糖搅拌均匀（一定要先搅拌均匀！不然会结块）加入柠檬汁中，小火加热/隔水加热至82度 注:边加热边搅拌，防止胡底

4、加热好的蛋黄煳立刻倒入打蛋盆中，快速搅打（9-10档），让它散热并打发。 注:打成图中的状态就好了

5、切柠檬果肉，蔓越莓干，杏脯干。放入打发的淡奶油中

6、等蛋黄煳打至常温后（打发了），倒入淡奶油中，翻拌混合 注:翻拌手法看图哟！

7、倒入模短铘辔嗟具中冷冻2-3小时，脱模装饰即可。 注:模具不需要抹油，脱模直接拿手/热毛巾/吹风机热一下就可以了。

8、装盘