简易手指饼干的制作

1、将蛋黄和10g糖还有10g奶粉混合均匀；（这里的先称的10g糖，再加入的10g奶粉称的）

2、用电动打蛋器1档低速搅打蛋白，直到蛋白打发为有大气泡的样子，再将5g细砂糖加入蛋白中，开启3档中速搅打至8分发泡（也就是打到蛋白的泡泡变小，感觉像奶油了，但是还是可以和水一样可以流动）；

3、然后加入5g细砂糖继续用中速搅打直到蛋白9分发泡，也就是打到可以看到纹路了；

4、这时加入10g细砂糖到蛋白中继续用中速或者高速搅打直到其硬性发泡。（硬性发泡时纹路清晰，提起大单头时蛋白不会滴下，比较坚挺。）

5、取打发至硬性发泡的蛋白三分之一加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀，然后将拌匀好的蛋液倒回剩下的三分之二的蛋白中拌匀；

6、而后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成面糊，裱花袋中放入裱花嘴，然后将面糊倒进裱花袋中；

7、剪开裱花袋的口子，在垫有油布的烤盘上挤出各种想要的形状，然后将烤盘放入已经预热好的烤箱中；

8、放置在中层以上下火，190度烤10分钟，随后调至170度，并将烤盘移植上层烤制3分钟即可。