山药虾皮肉丸汤的做法

1、准备食材：山药、肉馅、虾皮、姜。

2、虾皮用清水洗将，用刀铡细；姜去皮，切细。

3、肉馅中加入蚾皮、酱油、盐、白糖、姜、鸡精，拌匀入味，聪艄料姹再加入淀粉，加少量清水拌匀，顺同一方向搅2分钟以上，放置半小时。（肉馅比例：三分之一的肥肉加三分之二的瘦肉搭配。）

4、山药洗净去皮，斜切成1厘米左右宽的条。（山药去皮时要代上一次性手套，避免山药黏液附在手上，发痒。）

5、锅中放入适量水，加入食用油，开火煮开。水开倒入山药，盖上锅盖煮2分钟左右，汤豫陂氅溴汁变得浓白，山药也煮到五成熟了。

6、转小火，将搅拌好的肉馅团成圆形，一个一个地放入锅中，全部做完后盖上锅盖，转中火煮，煮大约2分钟左右至肉丸全部浮在水面上，肉丸和山药就全熟了，关火。

7、撒入少许盐、鸡精，搅均，就可以享用了。

8、成品图。