怎样做三丝冷面

1、主料：蒸面、茭白、青椒、鸡胸肉，适量。

2、辅料：盐、糖、醋、葱、生抽、黄酒、生粉、白酒、橄榄油、花生酱、芝麻酱、辣椒油，少许。

3、处理食材：先将锅中水煮开，再将蒸面入水。

4、蒸面可以自制，也可以买现成的，因为蒸面本身就是熟的，所以烧一滚之后，关火，即可将面捞出。

5、放在较大的盛器中，使用筷子不断挑松，同时淋上少许橄榄油，为的是不让面条之间粘连。

6、接下来，将鸡胸肉切丝，加上生粉（肉更嫩）、黄酒、盐，调匀，腌制，待用。

7、将茭白去壳，洗净，切丝，待用。

8、再将青椒丝，洗净，切丝，待用。

9、花生酱、芝麻酱分别加些盐、饮用水，顺着一个方向调匀，待用。

10、开油锅，将鸡胸肉丝（看上去更像鸡肉片，为的是食客个性化需求）。

11、鸡肉变色之后，放入茭白丝和青椒丝一起煸炒。

12、加少许水、糖，并加盖烧煮一会儿。

13、之后，加上葱花，一炒即可盛出来，冷面浇头制作完成，待用。

14、捞出冷面，加调制好的花生酱、芝麻酱、醋、生抽、辣椒油等调料，撒上数滴白酒，再调匀。

15、再浇上炒制好的三丝浇头，搅拌一下，即可食用。这么多的调料相结合，口味独特，回味无穷。