香煎原味小羊排——20分钟烹饪进补的冬季大菜

1、羊排半解冻，洗净，用厨膊蜾踬简房纸吸干水分；羊排无论从超市买回来，还是从自家的冰箱中拿出来，都不要让羊排完全化冻，渗出水来或是完全冻着冰壳，半解冻即可，表面是干的，肉质又是冻紧的，没有松散开。

2、西兰花洗净，切小块。

3、大火将平底锅烧热，放入羊排。锅内可以不放油，羊排会出油。如果羊排很瘦，可以放点儿油。

4、保持大火将羊排两面煎成淡淡的焦黄，能闻到香肉的焦香味。后改用中火，放入切好的西兰花，一起煎熟，西兰花需要多翻动，以免煎糊。

5、根据个人喜好，可以煎成7、8成熟或完全熟，或是焦香些。我比较喜欢焦香的，故煎得久一些。

6、出锅前，在羊排和西兰花上，加入盐和黑胡椒粉。

7、出锅，装盘。20分钟内，羊排已完成，非常简单，有菜有肉，营养全面。还可以滴上一两滴鲜柠檬，提香，去腻，但不要多滴，否则酸味会突出，盖住羊肉的香味。