光滑如镜的蒸蛋羹的做法

1、鸡蛋加盐打散，然后加入150克温水打垮樨怯礤匀，温水就是入口刚刚好，不烫，鸡蛋跟水的比例是1：1.5，这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水

2、过筛滤掉泡沫，如果气泡多可以过滤两次

3、过滤完的蛋糊已经没有大气泡了

4、表面盖保鲜膜，表面用牙签扎8-10个小洞洞

5、放入蒸箱，盖好盖子，时间调至12分钟，10秒左右出蒸汽， 如果用蒸锅，需要提前加水烧开，然后再放进去蒸12分钟，蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关，如果用浅盘蒸，可以缩短2-3分钟。

6、时间到了打开盖子，揭掉保鲜膜，蛋羹光滑如镜

7、趁热撒上葱花，浇上生抽和芝麻油。

8、细腻无气孔，又嫩又滑，家里老少都爱吃。

9、不同的容器蒸制时间会有所不同。

10、成品都是一样的细腻滑嫩。