排骨炖冬瓜的做法
1、排骨先用清水洗去血渍,然后放清水中浸泡。
2、冬瓜去皮,切成片。葱切成短段。姜切厚片。
3、将泡的排骨捞起沥干水。起火热锅,加入少量油,放花椒八角葱姜炒出香味,放入排骨,倒上酱油,翻炒一下,然后加入料酒翻炒,等排骨表皮变白后加入水没过排骨向上3厘米就好。
4、等水烧开后,加入桂皮,香叶,中小炖煮30分钟,开一下肉煮熟了后将冬瓜片倒入锅中再煮5分钟,冬瓜片变透明就好了。出锅前最后放上盐就可以了。
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