纸杯蛋糕的做法

1、主锅无水无油（主锅、蝴蝶犸前燕噔棒、锅盖全部都要用厨房纸擦干净，这一步很关键）插上蝴蝶棒，放入6-7个鸡蛋（买侥馑孰幻超市那种大一点的，330g左右蛋液，尽量不用土鸡蛋，因为蛋白少，如果实在喜欢土鸡蛋就放7个鸡蛋，鸡蛋越新鲜打发越好）糖60g（根据个人喜好适量增减）设置10分钟/45度/速度4，然后再5分钟/速度4

2、筛入低筋粉90g，食用油20g、牛奶30g。柠檬汁几滴，5秒/速度3，取出蝴蝶棒，如有少量干粉，用刮刀棒轻轻翻拌。

3、面糊倒入16个纸杯中，放入烤箱中下层，设置165度15分钟（根据自家烤箱脾气）

4、用牙签插入不带出任何物为好，出炉后立即倒扣在冷却架上，放凉备用。

5、等蛋糕冷却的时间我们可以来打发奶油。主锅清洗干净，无水无油擦干净，包括锅盖和蝴蝶棒。插入蝴蝶棒。倒入淡奶油泌驾台佐300克。我用的铁塔奶油。30克白砂糖。滴几滴柠檬汁，设置1分30秒，速度3.5打发，打开量杯盖，看着打，一定不要离开。音乐响起之后，打开锅盖看一下。打到硬性发泡。如果时间不够，可以再加30秒，速度3.5再次打发。一定要看着打。锅内的声音从高速变得声音越来越小的时候就暂停一下。看一下有没有打好。打好的奶油。泛着珍珠般的光泽，很细腻。提起来蝴蝶棒，成直立的三角状态。我今天的打了两分钟，稍微过了一点点。（打奶油没有固定的时间，每个品牌不一样，室内的温度不一样，打发的时间都不一样，这个一定要看着打。不要离开。）

6、把裱花嘴装入裱花袋，然后把奶油装入裱花袋里边，在冷却好的纸杯蛋糕上边儿挤上一圈奶油。撒一点脆片，放一个德国结饼干。造型大家可以随意根据自己喜好，上面可以加水果、脆片、果干等