媲美饭馆的焖子的做法

1、瘦肉切成拇指肚大的肉丁，葱姜切沫，备用（肉丁越大肉味越明显，但不能超过拇指肚大小）

2、家里煮大块肉的肉汤煮好 私家配料：肉蔻 草蔻 草果 花椒 大料 小茴香 桂皮 陈皮 香叶 良姜 山楂 黄芪 白芷 葱姜蒜辣椒

3、大块肉捞出，配料捞出

4、备好专用食品塑料袋 结实的粗线

5、去渣后的肉汤再次煮沸，要用浓汤（汤的味道很大程度上决定了岽綮镎捱焖子的味道，鲜香浓郁且微咸的汤效果最好，清淡的排骨汤不太适合）

6、肉丁加入五香粉或饺子调料，鸡精，味精适量

7、加入香油50ml，只能多不能少，加的少味道就不香了

8、加好调料

9、搅拌均匀

10、重点来了！先在搅拌好的肉丁中加入一瓢滚开的热汤（大概800ml），再趁热加入3碗红薯淀粉

11、搅拌成无干粉无疙瘩状态备用

12、沸腾的热汤，1400ml左右，浇入肉淀粉糊

13、趁热搅拌均匀（一定要趁热，把淀粉烫熟）

14、搅拌好的样子，微微有半透明的感觉

15、用金属漏斗把搅拌好的焖子糊，灌入专用食品塑料袋（塑料漏斗可能会被烫坏）注意手部防烫！

16、封口封结实

17、锅中垫入片状蒸屉防止锅底烫坏塑料袋

18、盖锅盖，大火煮开后关中小火煮50分钟

19、煮好拿出来排排坐摊凉，彻底放凉以后冷藏即可

20、先来一点新出锅没凝固的尝尝，非常香！