苦瓜（凉瓜）胡萝卜炒瘦肉

1、将苦瓜，胡萝卜，瘦肉，大蒜等材料清洗干净后，切片装盘备用。瘦肉加耗油和酒及少量盐抓匀腌制备用。

2、热锅加入花生油，油热后倒入瘦肉大火爆炒，快速翻炒至变色后盛出备用。改小火。

3、肉炒好后，锅里重新倒入少量花生油，放入切好的大蒜片爆香，接着改大火倒入胡萝卜爆炒一分钟，至胡萝卜丝变软时改小火将萝卜盛出备用。

4、接着改大火，加入少量花生油，油热后倒入苦瓜，鲁饰蝮柙翻炒至苦瓜变色，然后加入瘦肉和胡萝卜，再加入适量食盐翻炒均匀，至苦瓜完全熟透时出锅。