猪蹄做皮冻的制作方法

1、猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫加入姜一块，倒入没过猪脚的水放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

2、捞出肉块，

3、戴手套将骨头挑出放置一旁备用

4、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

5、捞出冲洗用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

6、刮一遍冲洗一下，如此反复几次肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉处理干净后切细条，热水洗干净

7、花生洗干净

8、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤上锅开大火熬煮

9、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

10、加入冰糖、姜片、老抽、生抽

11、加入料酒、蚝油

12、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟开循勒桢施盖加入盐，转大火提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

13、捞出料包和姜片将肉汤倒入适合的容器中即可

14、自然冷却后即可成型吃不完的放入冰箱保存食用时脱模切件配上料汁即可上桌