季节限定豌豆尖蛋汤的做法

1、准备四个鸡蛋，把蛋液搅拌均匀，放入半匙盐。

2、豌豆尖只留最嫩的部分，讲究的可以把须也去掉，口感更好。洗净沥干水分备用。

3、热锅后放入适量油，六成油温倒入蛋液铺满锅底。

4、不要着急翻动，等一面定型后再翻面。用锅铲把煎好的鸡蛋切成大块。

5、烧半锅水，放入煎好的鸡蛋，中大火煮开，放入一匙盐。

6、汤沸腾时放入豌豆尖，用筷子压进汤里，再次水开即可（半分钟左右）。

7、享受这扑鼻的清香吧！配一些味道比较重的菜，比如鲜锅兔，红烧肉，炒牛肉丝等真是绝配呢！