临川菜梗的做法
1、除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净
2、将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止
3、将芥菜梗切成3~5cm的长条
4、将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀
5、将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。
6、一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用
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