如何炖鱼更好

1、锟侯希哇处理食材。用菜刀的背部把鱼鳞全部刮干净，用刀子破开鱼肚，把鱼肚子里面的内脏全部掏出来，接着把鱼鳃也去掉。鱼处理好之后用清水冲洗干净，剁成均匀的块状。把大葱切成段、老姜趋溉湮唤切成片状、大蒜拍碎或者切碎备用。如果有不会处理鱼的，可以让鱼店老板帮忙。

2、锅子烧热之后把油倒进去，油温烧至5~6成时把切好的葱段、姜片、蒜末、八角、花椒放进去翻炒出香味，马上倒入酱油和醋，再炒出一点香味之后放入料酒，加白糖和适量食盐翻炒均匀。

3、接着把鱼放进去稍微煎一下，然后不断煸炒，直到鱼肉变色。倒入开水，开水要淹没过鱼块，开大火把水煮开5分钟左右，接着转成小火开始闷煮20分钟左右，中途要注意翻动，防止粘锅，也让鱼肉能够均匀受热和着色。

4、等汤汁变得非常浓郁时，稍微试一下味道，如果淡了就可以加点盐，开大火稍微翻动几下既可以盛出来了，最后撒上一点葱花进行点缀就可以食用了。