虾球的做法

1、1.购买鲜活龙虾2斤。两个人份。

2、2.用手捏住龙虾钳子使其不可乱动，另外一手捏住虾身顺着头部处一拧，丢掉头部。再将尾巴奚拧巴即可既去掉尾巴又抽出黑虾线。

3、3.现在只剩下中间的虾球了，在流水中用牙刷逐个把肚子刷洗的白白净净的。如图。

4、4.倒入菜籽油，比平时略多一点点就行，不用太多。放入大蒜，生姜，干辣椒，八角，肉桂等调料炸香。

5、5.放入虾球，翻炒，放盐，陈醋几滴。3分钟后放入啤酒一罐，放少许糖提味提鲜，盖上盖子大火闷。

6、6.加入淀粉化水后收汁装盘。