乳的定义是什么
乳的定义:乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体,其色泽呈白色或略带微黄色,味微甜并具有香气。牛乳是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷脂、盐类、维生素、抗体等多种物质组成的混合物,又是一种具有胶体特性的生物学液体。 异常乳: 当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其它各种因素的影响时,乳的成分和性质往往发生变化,此时乳称为异常乳。异常乳在泌乳期间由于病理、生理及周围环境的影响使乳汁成分有了变化,异常乳由于其成分的特殊性,不适于乳品加工。
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