鱼香肉丝的家常做法
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了。
5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。下肉丝一起翻炒均匀。
8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。
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