香辣田鸡的做法

1、蛙洗干净砍了头爪斩件

2、加1-2勺料酒或者米酒，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐腌制一下去腥。

3、准备葱蒜姜切末，小米椒一条切开，有干辣椒也可以洗干净备用。和半块火锅底料

4、加油热锅煸炒牛蛙至乳白色，大概2分钟，取出

5、加多点油，一勺豆瓣酱炒出红油加姜葱蒜末（剩多点蒜头最后炸油用），炒香加入一壶水，加入半块火锅底料两勺酱油半勺蚝油小半勺糖半勺花椒面煮至沸腾

6、加入半熟的牛蛙煮6分钟左右，根据口味决定是否加盐。我这里再加了一茶匙盐，可以试试汤（水最好多点）

7、焯水好的豆芽铺底部

8、倒入煮好的牛蛙。铺上刚刚用剩的蒜末，辣椒粉辣椒面，和炒香碾碎的花椒粉

9、烧多点热油淋上去

10、撒上葱花装饰出锅

11、拌匀吃美滋滋