年糕炒虾的制作方法

1、虾挑去虾线，然后加入15克料酒，少许胡椒粉略腌制去腥。

2、锅中水烧沸，然后放入年糕开水中煮至微软捞出，再泡入水中备用。

3、葱姜蒜切末，然后将鲜味酱油、醋、白糖、料酒放在碗中，再加入少许水调匀，盐也放入少许

4、将腌制好的虾吸净水分，以防止其再入油锅中溅油。

5、锅中的油烧热，将虾逐个放入，煎至两面变色。煎时记得用锅铲轻轻按压一下虾头，这样可以使虾膏渗出

6、淋入提前调好的碗汁，大火烧开。

7、接着放入年糕炒匀，转小火煮至年糕变软，记得要经常翻动一下，以防止粘锅，并且其受热均匀。

8、一直煮至汤汁快要收尽时关火，汤汁要略留一点点，这样味道更赞！