山药肉丸子做法
1、萝卜洗干净后,切成薄片,放盘里备用。
2、山药去皮,切成小片,冷水上锅蒸15到12分钟左右,直至山药变软即可。
3、.山药蒸好后,放凉,然后装入保鲜袋中,用擀面杖,把山药擀成泥。
4、肉末可以提前剁好(或者是让商家帮打碎,我是先让商家帮龅歧仲半打碎,回来就会很省事了)肉末中加入山药泥,蛋清,姜末,料酒,生抽,盐,混合均匀;往一个方向搅拌上劲;
5、用手握起一团肉泥,在虎口处把肉泥挤出来,再用汤勺舀出,汤勺舀出的时候,勺子可以先沾点水,这样肉泥就不沾到勺子上了。
6、将做好的肉丸子,摆放到萝卜上,放块萝卜在下边,好看又不沾碟子!把锅中的水煮开,水开后,隔水蒸10分钟左右;
7、蒸好后,蒸出的水倒入一个小碗,加入生抽,盐,白糖,淀粉,搅拌均匀,锅热后下锅煮开,勾芡成酱汁,最后淋到丸子上。
8、最后放点葱花点缀就可以开吃啦,如果是够味,步骤7可以不用做也行。香糯爽口!老人孩子都适合哦!秋冬这食材最补人,把它做成丸子,孩子一口气吃掉10个,还想吃!
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