辣子翅尖的做法

1、将买回的鸡尖洗净，然后剪掉最尖上的一节（因为激素都集中在最尖上）。

2、冷水下锅，加入料酒和姜块煮沸后煮2分钟，然后用温水洗净。

3、依次加入盐、料酒、五香粉、芡粉和生抽和匀然后腌制5分钟左右。

4、码好亓歃肿肖料后放好，干辣椒剪成小节（干辣椒最好洗过再剪成节，不仅可以洗净灰尘还可以避免下锅被炸糊了。），青椒切成段备用。

5、锅中放入油烧开后关火然后放入翅尖，开小火慢慢炸，炸至微黄即可。用漏勺将翅尖捞出，油留在锅中。

6、油烧开后依次加入青椒，干辣椒节，花椒。小火炒香后转大火爆炒2分钟。再次将翅尖放入锅中爆炒5分钟。

7、爆炒后加入老抽，然后起锅。