北京正宗京酱肉丝

1、甜面酱一袋180克，加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺绵白糖，一汤勺料酒，两汤勺清水，拌匀。

2、猪肉切成细丝，尽量的细，要用纯瘦肉。放入两汤勺料酒，两汤勺玉米淀粉，适量盐，拌匀，腌制20分钟。

3、锅内放油，量大一些。

4、油热放入肉丝。

5、肉丝变白，滑熟。

6、盛出备用。

7、锅内放油，放入葱花，炒香。

8、放入滑好的肉丝。

9、倒入酱汁。翻炒均匀。

10、用少量玉米淀粉，加入清水，成为淀粉水。

11、淀粉水

12、出锅前加入两汤勺淀粉水，翻拌均匀，出锅。根据肉丝的浓稠度调节淀粉水的多少。不要太稀也不要太稠。

13、成品。