完胜肯德基的香酥鸡米花

1、首先我们来准备做这款“香酥鸡米花”需要用到的食材： 做鸡米花一般选用剔骨的鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，因为孩子小，想给他吃更鲜嫩一点的肉，我选择的是鸡小胸楱诼垂柳肉，比大块的鸡胸肉质更细嫩，口感更鲜美一点；玉米淀粉、面包糠和2个鸡蛋在炸鸡米花之前用来裹蛋液。

2、鸡胸肉一般都是超市买来的冷鲜肉，自然温度解冻后清洗干净，用刀先将包裹在鸡胸外层的白色筋膜剔除后切成大小均等的方块，切得越小越容易入味，且没有杂质的鸡胸肉炸出来口感酥脆细嫩不塞牙。

3、把生姜切成薄片后倒入少许料酒和鸡胸肉一起腌制去腥，再根据自己的喜好放入食盐、生抽、蚝油、胡椒孜然和十三香粉搅拌均匀后腌制一小时。

4、将两个鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子将蛋清蛋黄充分搅拌打散后备用，腌制好的鸡肉块已经上色了，闻起来调料已经充分入味了，鸡肉块在调料中浸润之后自带的水分很容易吸附干淀粉。

5、炸鸡米花酥脆的关键曰搬嚏嘀步骤来了：第1步用筷子夹起小块的鸡肉先放入淀粉中打个滚，第2步将裹满干淀粉的鸡肉块放入鸡蛋液中洗个澡，第3步，快速从鸡蛋液中捞出扔进面包糠的盘中裹一层“黄金甲”。

6、起锅倒入足够的花生油，大火将油烧至6成热，无法判定油温的话用一根木筷子放进油锅，木筷子周围冒小泡泡即可将鸡块下锅。鸡块下锅前用筷子抖落黏得不牢固的面包糠，否则下锅凋落锅底容易有黑渣。

7、鸡块下锅后炸至定型，然后改小火慢慢炸至金黄，火太大容易造成鸡块外壳黑糊、内芯不熟的状况。将鸡块炸至金黄酥脆，用漏勺捞出沥油之后装入准备好的餐盘中。

8、外酥里嫩的“香矗鞍道鹜酥鸡米花”就做好了，闻起来比快餐店的还要香呢，蘸上喜欢的番茄酱，一口一个，美味吃过瘾，快和家人一起享用吧！怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的“香酥鸡米花”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！