黄油蛋糕的家常做法

1、5个鸡蛋，,蛋清和蛋黄分离，分别打入两个碗中，面粉100克、白糖100克，牛奶40克，黄油40克准备好。（黄油提前融化，没有黄油加玉米油）。

2、装鸡清的容器要无水无油，60克白糖，柠檬汁半个，没有柠檬也可以用白醋代替。

3、蛋黄中加入白糖，牛奶，黄油搅拌均匀，再加入100克面粉。

4、搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。

5、蛋清中加入几滴柠檬去腥或者白醋，白糖，分三次加入。

6、打至提起打蛋器出现比较长的尖钩即可。

7、然后将打好的蛋清取一半加入蛋糊中，像炒菜一样翻拌均匀，不可圆圈状搅拌，容易消泡。

8、然后把剩余的蛋霜倒入蛋糊，翻拌均匀。

9、找一个模具，刷上一层油，然后倒入拌好的蛋糊，轻轻震出气泡，上面撒上一层葡萄干，盖上一层保鲜膜。

10、蒸锅一次加足水，水开上锅中火蒸40分钟，关火后焖10分钟。

11、蒸好蛋糕稍微放凉，倒扣在晾网上，凉透了比蛋糕店的还好吃。