水晶饼——晶莹剔透的广东传统点心

1、将所有粉类过筛，与细砂糖混合；

2、慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团；

3、分2次加入油，将面团揉成光滑面团；

4、将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形；

5、包上15克的馅料（莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜欢），我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅；

6、包好馅料的面团搓成圆球状；

7、饼模用油少许均匀抹一下，将做法6.放入，用力压紧；

8、把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼；

9、蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，（佯镧诱嚣只是稍微放凉，不用完全放凉）再将水晶饼从蒸架取出。（由于我太心急了，迨藻悃顼没有放凉就取出来，所以豆沙馅的有些外皮被弄破了）要趁热吃，隔天食用的话，加热后再吃。