蟹黄豆腐的经典做法

主要原亓歃肿肖料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。

辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。

做法：

1，主要原料集合。

2，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡。

3，捞出豆腐丁，控干水分。

4，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。

5，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。

6，锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）

7，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。

8，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。

9，最后撒适量盐，拌匀即可盛出。