烤冷面的做法

1、调配酱汁：碗中加入黄豆酱45g，甜面酱30g，蕃茄酱45g，蒜蓉辣酱45g，玉米淀粉5g，白酒5ml，可乐75ml，白芝麻5g，蒜半头（捣成蒜泥），搅拌均匀备用。

2、锅中加油烧热，放入洋葱末爆香，加入酱汁，搅拌均匀，煮开后盛出，秘制酱汁完成。

3、胡萝卜黄瓜切丝，金针菇去根，香菜切段，葱切葱花。

4、锅中加油，微微加热后转小火，放入冷面和火腿肠，在冷面上打一个鸡蛋，均匀涂抹在扌谂上涝冷面上，放上胡萝卜、金针菇、葱花、黑芝麻，火腿肠煎制双面金黄后取出。

5、等鸡蛋稍微凝固以后，把冷面翻面，在冷面上撒少量清水，孀砌湫篡刷上秘制酱汁，放上火腿肠、香菜和其他配菜，再煎20秒左右，

6、把冷面卷起来，切成段，再刷一些秘制酱汁。出锅完成。