炒三鲜(芦笋淮山豌豆)的做法
1、新鲜芦笋粗的部分去皮。
2、去皮后的芦笋洗净,切段。
3、豌豆去筯,洗净。
4、淮山去皮,切薄块。
5、切块后的淮山泡在清水里,以免氧化。
6、煮一锅开水,滴几滴油。下淮山片焯水2分钟左右,捞起过一下凉水。
7、豌豆跟芦笋块也焯一下水,焯水后捞起过凉水。
8、热锅下油,下焯过水的淮山、豌豆和芦笋,翻炒2-3分钟。
9、加少许盐调味,炒匀后收锅。
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