梅菜扣肉怎么做

1、准备好梅菜、五花肉、酱油、蚝油、老抽、花生油和姜。

2、把姜放在水龙头下洗干净，用削皮器去掉，切成薄片待用。（戆伢涸蜘烂掉的姜千成不要食用，就算把烂掉部分切掉，剩下部分也不可以食用。）

3、把梅菜放在水中浸泡30分钟左右，泡出咸味，洗干净后沥干水分，放在案板上切成梅菜粒。

4、把五花肉洗干净，用刀刮干净猪皮上的污垢，用夹子拔干净猪毛，一定要认处理干净，要不会大大影响口感。

5、洗干净的五花肉放入小锅中，加入适量清水和姜片，移至煤气炉烧开10分钟左右，去除血水和腥味。

6、煮过的五花肉捞出放在冰水浸泡30分钟，然后在水龙头下冲洗干净，切成0.3厘米厚的块状。

7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转中小火，倒入切好的五花肉翻炒出肥油，然后把多余的把油倒出。

8、把梅菜碎倒入一起翻炒5分钟，炒出梅菜的香味后，加入适量溃誊防煦酱油、蚝油和两滴老抽翻炒3分钟后关火，把五花肉平铺在碗底，再平铺一层梅菜碎，然后再平铺一层五花肉和一层梅菜碎。

9、把碗放入电压力锅中，按肉类键，等待45分钟后，小心把碗饨贫槽鹫拿出倒扣在碟子上，一道色香味俱全的梅菜肉就做好了，色泽透亮，香气扑鼻，令人胃口大增。