馒头葱花卷儿的做法

2025-03-15 14:47:43

1、5g酵母加入温水中化开,这个水也在总水量范围内,倒入面粉内。

馒头葱花卷儿的做法

2、将胚芽粉、剩余的温水加入面粉内(20几度温水)也可用凉水,用筷子搅拌成絮状然后再将面粉揉成团

馒头葱花卷儿的做法

3、这一步揉面需要多揉几遍,这样才能形成面筋,做到三光(面光、手光、盆光)就代表面团可以了

馒头葱花卷儿的做法

4、揉好的面团放盆子了盖上保鲜膜,内置多放一碗水,发酵40度50分钟

馒头葱花卷儿的做法

5、判断面团发酵程度就是这样,一般能发酵膨胀到原来的2倍大。拉开里面有很多小气孔就代表发好了

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6、拿出发好的面团,继续揉几次,揉光滑后分成两半,先拿出一半,另一半记得保鲜膜盖着备用,否则容易水分浯裁佻辞流失干皮

馒头葱花卷儿的做法

7、面团揉成圆团,在垫子上先撒些面粉(防止后面粘皮)用擀面杖将面团擀开,擀成薄片,用小刷子刷一层薄薄的食用油,撒上葱花、火腿粒、食吹涡皋陕用盐(葱花一定提前洗净晾干切好备用,太湿后续会粘面皮看不到花纹,香肠可用培根替代更好吃,食用盐跟据自己口味均匀撒下)

馒头葱花卷儿的做法

8、撒好食材后从一端卷起来,前面在面团下撒干粉就是防止这个步骤粘着卷不起来,尽量卷的密实些不要松松垮垮的

馒头葱花卷儿的做法

9、卷起来稍微整形后切成均匀的块状,将两块面剂子上下叠放一起,然后用筷子压一下即可

馒头葱花卷儿的做法

10、在蒸锅上涂抹一层薄薄的食用油,放上画卷,冷水上锅,先放置20分钟,待用食指轻压,缩下去又慢慢往回涨即可,开大火,直接蒸12-15分钟即可,关火闷2分钟开锅(具体蒸煮时间看面团大小而定)

馒头葱花卷儿的做法

11、起锅装盘即可使用,隔餐的画卷也可切块粘鸡蛋液,煎至金黄,当早餐或下午茶,配壶清茶,甚是满足

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