怎么样吃蒜健康

蒜可以说健康的第一法宝，很多人一日三餐都离不开它。那你知道你有没有错误的吃法来吃它呢。接下来好好讨论怎么健康的吃蒜呢？往下看。

前言

1、大蒜本是抗癌法宝，吃对了确实可以防癌抗癌，但吃错了“抗癌蒜”秒变“致癌蒜”！错误的烹调方式，不仅会让大蒜丧失抗癌功效，还会产生2A类致癌物——丙烯酰胺，损伤人体细胞的DNA，蔌陆咚护久而久之就会影响胃部及其它脏器，诱发癌症！

致癌误区1： 大蒜炝锅

1、大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰风蜞鳘犴富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。最为常见的大蒜高温裢云扪泗炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。

2、专家建议：在烹调土豆丝等家常小炒之前，可以先加柠檬水。柠檬中的维生素C可以抑制丙烯酰胺的生成，也能阻断体内的亚硝化反应，减少亚硝胺的生成。同时，维生素C对防止癌细胞扩散也有一定的功效。

大量吃生蒜

1、日常生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。

2、专家建议：对于老年人及胃溃疡等肠胃疾病患者不建议大量吃生蒜，腹泻患者也不宜食用生蒜。

烤 蒜

1、烤蒜，可谓是“毒素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。

2、大蒜素浓度越高，抗癌功效越强，但刺激性越大，很多人都不适用。此时，专家为大家推荐了一些大蒜的衍生物，不仅能降低生蒜的刺激性，还能增强抗癌功效。