怎么做起沙山药

1、山药去皮，洗净，切成斜条块茎。备用。

2、切好的山药块用玉米淀粉拌匀。

3、炒锅烧热，放入食用油，烧七分热（170俣觊鄄幼度左右）放入拌好的山药块进行炸制。待山药炸制到外焦里熟时就可以了，捞出装盘备用。

4、把炒锅洗净，烧热，放入25毫升左右清水。

5、加入白糖200克左右，使用水糖的比例为1：5左右。中火加热，把糖熬成糖浆。

6、再熬制糖浆的过程中，要用钢勺不停的搅拌糖浆。

7、待糖浆熬制成白气泡时，再把炸好的山药快速倒入，并不停的颠炒，防止糖浆变糊。火大时，还要把炒勺离开炉灶，并不停的颠炒。

8、直到糖浆全部挂在山药上了，糖也结晶在山药上了，起沙山药就制作好了。装盘就可以吃喽！