“爆炒牛肉”怎么做更入味

1、准备食材：牛肉屡阽咆忌片200g、大葱1根、蒜末3瓣、姜末3g；腌牛肉片用料：盐1g、酱油5g、料酒5g、玉米淀粉5g；爆炒酱汁：酱油10g、蚝油10g、糖2g、料酒10g、醋5g、清水20g、土豆淀粉3g、香油5g牛肉片解冻后一片片弄散洗净，加入料酒、食盐、酱油、玉米淀粉，然后用手抓匀上劲后腌制10分钟

2、在腌制牛肉片的时间里准备辅料，将大葱切成片，姜蒜切成末备用，把酱油、蚝油、糖、料酒、醋、清水、土豆淀粉、香油，全部倒入碗中，用筷子搅拌均匀备用

3、炒锅烧热，然后加入一汤匙的食用油，用热锅凉油下入腌制好的牛肉片，迅速用筷子划散，等到牛肉片被炒变色七分熟即可捞出备用

4、炒锅再次烧热，放入一汤匙的食用油，等油热后再下入姜蒜末爆出蒜香味

5、然后放入准备的葱片，用中火炒出葱香味

6、接着往炒锅里倒入调好的酱汁，使用大火，把酱汁煮开，最后放入滑好的牛肉片，迅速翻炒均匀即可出锅装盘