冬天的主菜：肉炒大白菜

1、白菜剥干净，千万注意如果用水洗过后一定要淋干水分，尽量不残留。切菜也很重要，一定要切长条形（议陬涸渎即竖着切）刀工不同，（菜帮和菜叶分开）味道绝对不同哦！切肉时，尽量肥瘦分开。

2、准备好葱花、姜丝、植物油、盐、花椒、面酱。

3、打开火，锅中淋入一汤勺植物油，并放入肥肉，待肉出油并发黄时，放入花椒，稍后，放入瘦肉后紧接着放入葱花，姜丝，适量面酱后搅拌一二分钟后，放入菜帮，如果怕菜太干而巴锅，这时把火调小（千万别搁水），多翻炒几遍，待出菜帮稍变色时可把火适当调大点，再放入菜叶，用炒勺或炒菜的铲刀先推再翻，把菜叶翻至锅底，这时放入适量盐，盖上锅盖，过会再翻炒。火候根据自己口味。