酸菜鱼的家常做法

1、在市场上买的草鱼，一般都会帮你切好，你告诉他做酸菜鱼，他会帮你切的薄薄的，酸菜用清水洗两遍，其他的调料都拿出来备用。蒜切片姜切丝，大葱切斜丝。

2、鱼片用适量的盐，五香粉，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，料酒腌制10分钟左右，鸡蛋黄留后面会用得着。并把鱼骨，鱼头单放。

3、酸菜用刀切碎，泡椒也切碎备用

4、锅中放入适量的油烧热，倒入姜蒜，大葱爆香后再放入切好的泡椒，一起翻炒，炒至闻到辣味。泡椒放入锅中的图片忘记拍了。再倒入酸菜，翻炒几分钟

5、加入适量的清水，烧开，调入适量的盐，五香粉，胡椒粉。把腌制好的鱼骨，鱼头先下锅煮3分钟左右，鱼很容易熟，不要煮太久。煮好后捞出来。

6、把之前剩的一个鸡蛋黄，加入适量的清水，大概是蛋黄的三倍，搅拌成液，平时我们家里很少有高汤，酸菜鱼的汤能否成奶白色，全靠它了。

7、再把腌制好的鱼片，一片一片放入锅中，煮开，再把搅好的鸡蛋黄淋入锅中，大火烧开。看汤已经变为奶皈寿凿几白色了。再和之前的鱼骨鱼头到在一起。

8、最后，另起锅放入适量的油烧热，爆香花椒和干红辣椒，淋在盛出来的酸菜鱼上即可。撒上香菜。