峨眉豆腐脑的做法

1、准备的材料如图莲镘拎扇示。将牛肉切块加料酒，蒸肉粉及佐料，食用油拌匀。花生米用油酥好，酥豌豆和酥黄豆买现成的。大头菜切末，葱香菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐，没买到用一般的老豆腐代替。

2、锅里倒入矿泉水约1400g。这个其实用大骨汤最好。不过为了方便用清水也行，小时候妈妈都这样做的。

3、淀粉约100g，常用红薯或土豆淀粉

4、再倒入150g的水，将淀粉调成水淀粉备用。

5、当水烧到快开还末开的时候，关小火

6、将调好的水淀粉慢慢倒入水中，边倒边不停的搅拌

7、当淀粉由白逐渐变透明白，并沸腾再煮两分钟。其实外也卖的是一直处于加热中的。

8、加入豆腐花或嫩豆腐（内脂豆腐），用勺子划散，喜欢吃多点就多加豆花。煮好如图

9、取一空碗，放一砚汨枰镖勺半生抽，少许盐和鸡精或味精。其实外卖的酱油是特制的，家用就用生抽代替，有咸味而色又不会太重。

10、将煮好的豆腐脑盛入碗中

11、依次放入辣椒油，花椒粉，酥花生酥豆子，大头菜末，葱花，香菜及啷黎芰蛐芹菜末（因没有买到芹菜所以没放），一碗素豆腐脑就出炉了

12、成品，加粉蒸牛肉的。