毛氏红烧肉的做法

2025-03-25 15:06:41

1、五花肉洗净后切块。切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净,白糖50g,热水100g.锅内倒少许油,把五花肉放入煎。煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。)

2、然后把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。用铲子不停搅拌至白糖熔化。白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部槽痢萌缎倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

3、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入殁茵哒夏料酒10g,炒匀。把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。倒入热水,没过肉块。盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

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