高颜值慕斯杯的做法

2025-04-06 08:16:14

1、10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软

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2、隔热水融化吉利丁片,用小勺搅拌,只要溶解就行,温度无所谓

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3、吉利丁片完全融化

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4、淡奶油200克加入40克糖粉,因为后面用的是无糖酸奶,所以用40克,如果酸奶是甜味的,20克糖粉即可

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5、打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可

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6、冷藏的自制无糖浓稠酸奶,用热水隔水回温,打蛋器搅拌几下均匀受热,至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底,有手温就可以,不是很严格

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7、挤入约5克柠檬汁,柠檬汁是调味的,可以不加

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8、把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中

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9、搅拌均匀

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10、倒入打发好的淡奶油

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11、继续搅拌均匀,这时原味慕斯液调好了,是这样浓稠的状态

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12、抹茶粉用少量水化开,熟一点的芒果用勺子压成泥,火龙果加一点水压泥并过筛

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13、原味慕斯液分4份,其中三份调成绿色、黄色和粉色,“颜料”一点点加入,淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小,一杯大概50克,可以用裱花袋、小勺子等工具倒入,表面基本平整就行,后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上

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14、表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰,大家自由发挥

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