葡萄干纸杯戚风蛋糕

1、材料大合照

2、分离蛋清和蛋黄，先制作蛋黄糊，在蛋黄中加入10g白糖，用电动打蛋器打至稍稍发白

3、分三次加入色拉油，每次加入都要搅打均匀

4、加入牛奶，搅打均匀

5、筛入低筋粉，用刮刀慢慢搅拌至粉粒消失，注意不能划圆圈搅拌以防起面筋影响口感

6、最后加入葡萄干，搅拌均匀

7、接下来就开始打发蛋白，打发之前，在蛋白里加几滴白醋

8、打至这个状态加第一次白糖

9、打至这个状态加第二次白糖

10、打至这个状态加第三次白糖，再低速搅打1分钟

11、将三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

12、然后将搅拌好的混合物倒入剩余的蛋白中继续搅拌均匀

13、最后将混合物倒入纸杯中，然后放进预热好的烤箱

14、先用180度烘烤10分钟，然后调160度烤20分钟即可