冰糖葫芦的做法攻略

1、山楂清洗净，晾干，去蒂，用刀对半切山楂

2、刀尖挑去核，用签子尖头插进山楂里，还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦

3、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串

4、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮，轻轻搅拌至冰糖融化，待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬，熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉

5、重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处

6、盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻思凳框酣转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。拿出放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用