爆炒腰花的做法

1、将猪腰洗净然后用刀将猪腰横着切成两片

2、切开后可以看到白色和红色的部位，用刀将这部分去掉

3、依次处理其余的几个，切好后是这个样子的

4、将处理干净的猪腰用刀以45度角斜切，不要切断，每一刀之间的距离要一致

5、斜切完成后再将猪腰换个方向直刀切，和之前的形成十字花形状，就是图中的样子

6、改刀完成后将腰花切成菱形块

7、锅中放入适量水，然后放入一点黄酒，将水烧至沸腾，然后将腰花放入锅中进行焯水处理

8、腰花变色打卷后将腰花捞出，用凉水洗几次，然后控干水分备用

9、碗中放入黄酒、蚝油、淀粉，根据自己口味调整蚝油的用量

10、放入适量水调成芡汁，芡汁要薄一些，不要太浓稠

11、锅中放入调和油，油热后放入葱、姜和蒜爆出香味

12、放入胡萝卜和青椒

13、用铲子将食材翻炒几下

14、将焯好的腰花放入锅中

15、用铲子翻炒食材，让食材均匀受热

16、翻炒一会后将调好的芡汁放入锅中

17、将芡汁收浓一些，不要全收干，要留一点，然后关闭火源