妈妈教你做豉油皇炒面

1、先煮一锅开水，加些油，防止面条粘在一起，然后再加些谁枥珏宙盐，再加些香精。这很常见。超市批量购买120克全蛋面条。进去，用筷子稍微松一松，熄火浸泡1分钟左右。

2、倒入排水筐，略控水，放入盆中，盖上盖子，用余热炖熟。

3、面条焗了有3分钟了，水分都沉到底下了，给它翻个身，再盖上盖子，继续……

4、洗净韭菜，切成段，葱，切成段，拉两个大葱，备用

5、调个豉油皇酱，配方：热水15克，砂糖2克，生抽15克，老抽2克，鱼露1克，耗油8克。在家里做饭,做菜没必要搞的太复杂，不介四歹吭毳意味精,鸡粉的可以放一点，目的也就是在没有肉的情况下提鲜。而最简单的就是，豉油再加一点耗油，这样炒的豉油皇炒面味道也是很不错的。

6、所有东西都准备好了，就可以开炒了，红锅，锅一定要够热，下油，面条先下去，煎一会儿，翻个身，继续再煎一会儿，就用筷子开始翻炒。跟炒米粉一样，一定要先炒诹鬃蛭镲面条，把面条本身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫豉油皇炒面，如果，只是把配料炒香了，再下面条混合，那就叫捞面了！

7、再炒一会儿，关小火，豉油皇下去。这里，一定要把火先调小，再下酱料，因为，酱料里有糖分，火太大，锅太热，酱料下去就会瞬间糊锅。

8、等基本翻炒均匀了，再开大火，把豉油皇的香气煸出来，把面条扒到一边，葱白下去，稍稍煸香一下，芽菜进去，翻炒到稍微软身，韭黄进去，翻炒几下，葱段进去，翻炒均匀了，就可以关火，起锅了。