麻婆豆腐家常做法

1、首先将所有的食材都准备好，一块牛肉从冰箱中取出来，解冻后，清洗干净，然后将其剁成细细的末，待用，香菜择洗干净后，沥干水分切成末，生姜洗净去皮切末。

2、大蒜放在案板上，用刀背拍松后，切成细细的末，一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，放入淡盐水中跑一会，在锅中添上水，待水煮开后，放入泡好的豆腐块，焯下水。

3、差不多2分钟，捞出，过一遍凉水，控干水分，待用，干红辣椒用厨房剪刀剪成段，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来后。

4、捞出花椒和干红辣椒，用炸香的油爆香蒜末和姜末，然后放入一勺的豆瓣酱，炒出其中的红油，然后将剁好的牛肉末放入在锅中，炒至其变色后，加上一勺白糖提鲜，炒匀后，放入豆腐块。

5、加上与食材齐平的水，同时加上点生抽和食盐调味，大火将其煮开后，转至小火，加上盖子焖5分钟，待豆腐入味后，转至大火收汁，淋入水淀粉勾芡，出锅后撒上香菜末点缀即可。