香甜松软的小食-砂糖辫子面包

1、准备好所有食材。将鸡蛋打成全蛋液。

2、取一容量，放高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉。将面粉中间挖一个油，放入耐高糖酵母，搅拌均匀。

3、再加入15G全蛋液、黄油、85G清水。

4、用筷子将所有材料搅拌成絮状。

5、启动厨师机，将面团揉至光滑以后，加入软化的黄油。没有厨师机，用手揉也可以。

6、加放黄油后，继续揉面，将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。

7、将面团重新滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中发酵，温度30度，时间40分钟。

8、面团发酵至大约两倍大小，用手指蘸干面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成。

9、发酵烂衣茫庥好的面团倒出来，轻按排气，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。小面团必须是2的倍数。

10、将面团搓成细长的条状，每两根一组，交叉摆放，横向的那股长条两端左右折叠，交错压驽怛判涮住上面那股长条。然后将竖向那股长条上下折叠，交错压住第一股。

11、重得之前的步骤，编好辫子，结尾部分要捏紧压在底部。依此编完成所有的面团。

12、将编好的辫子放在烤盘上，放入蒸烤箱中发酵，温度35度，时间1小时。

13、发酵好之后取出烤盘，同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上白砂糖。

14、烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱，选择“上下烤”模式，温度180度，时间20分钟。烤至表面金黄。

15、成品图，晾至不烫手后可密封保存。