抹茶奶油卷的做法

1、准备好所有材料。奶油提前放入冰箱冷藏才好打发。蛋黄蛋白分离。

2、先做蛋糕。蛋白分三次加糖，打发到有一个小三角（但是还没到干性打发），然后立刻放进冷藏室。

3、快速打发蛋黄。放盐打散，放入油，打匀后放入牛奶，打匀。（看不出油和奶的状态就是打匀了）。预热烤箱170度，5分钟。

4、蛋白分三次加入蛋黄，上下翻匀，不要打圈。搅拌均匀后放入垫了油纸的烤盘，磕几次烤盘可以排气。放入烤箱170度，15分钟。

5、烤好蛋糕后裘绒贼艽迅速放冷冻室冷却。加入糖打发奶油，到形成明显纹路，有点儿发硬。把奶油均匀的涂到蛋糕上。把四个边切齐。

6、卷蛋糕时可以借助擀面杖顶着轻轻卷起来。放到冷藏室冷藏2小时定型。成功！