奶牛蛋糕卷的做法

1、准备好主料

2、分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水）巳呀屋饔,用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状,加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍

3、继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖

4、继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程俣觊鄄幼度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）

5、10克糖放入蛋黄里搅拌均匀

6、油放入蛋黄液中，搅拌均匀

7、牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀

8、过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀

9、加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀

10、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡

11、.取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋

12、挤在铺好油纸的烤盘上

13、烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可

14、将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看么，蛋糕发起，表面稍微变色即可

15、蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸

16、翻面，铺在油纸上

17、抹上草莓酱，四周留空隙

18、把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷

19、卷好的蛋糕卷，油纸抱紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可