海绵蛋糕的做法

1、准备工作：黄油宇犯辔早隔水融化，将融化的黄油与牛奶混合使温度保持在40度以上，水饴隔水加热1分钟左右至变软，低筋面粉过筛备用，6寸固底圆模底部和四周铺上烘焙油纸

2、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，隔水一边加热一边搅拌，加热至蛋液至40-42度，停止加热

3、加入水饴，搅拌均匀，蛋液室温冷却至37度左右时，打蛋器高速搅打，打蛋头沿着盆壁以每秒两周的速度打发4-5分钟，打发至蛋液变白，提起蛋头蛋液画8字不消失的程度

4、打蛋器继续低速搅打2-3分钟，使发泡细腻均匀

5、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌35次左右，至看不见干粉状态

6、加入黄油和牛奶，继续用刮刀翻拌面煳100次以上，面煳细腻有光泽

7、将面煳倒入模具，从距离桌面10cm处摔下震出大气泡，烤箱160度预热，放入预热烂衣茫庥好的烤箱中烘烤30-35分钟

8、烤好出炉，訇咀喃谆将模具从距桌面10cm处摔下震出热气，将蛋糕脱模后倒扣在冷却架上冷却5-6分钟后，翻转过来正面朝上继续冷却即可

9、将蛋糕切片

10、淡奶油加糖打发

11、涂抹奶油

12、水果装饰，完成