广式鸡蛋肠的做法
1、我买的是这种肠粉专用粉。
2、按100gs粉250g水的份量稀释调和,我用的是300g粉,所以加了750g水。
3、准备好鸡蛋和葱花。
4、隔水放入盘,水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆,第一次倒太多,蒸出来的肠粉太厚,总结经验后发现三小勺的量,刚刚好。
5、蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。
6、打入一个鸡蛋,撒入些许葱花,再次盖上盖子蒸多一分钟。
7、蒸好了。
8、用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。
9、这次第一条,粉浆放多了,所以皮有点厚了。
10、第一盘成了。
11、第二盘,有一条太软了。
12、蒸肠粉的同时,切些蒜蓉末。
13、另起油锅,放入蒜蓉末爆香。
14、碗里放入所需的生抽,把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里,酱汁大功告成。也可以根据个人喜好,用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。
15、淋上酱汁即可享用。
16、横切面。
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