棋子烧饼的做法

1、先和水油皮，将油倒入面里搅拌成颗粒状，把盐和水混合慢慢倒入面里，和成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜醒着。

2、和油酥面，将色拉油和精炼猪油倒入面粉里和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3、两种面都和好了醒着的时候，我们就该准备内馅儿了，我喜欢肉馅，加些葱，这个注意不能和平时包饺子是的，馅的水分不能太多，这是我的经验，一旦加水多了，做出来的里面效果很不好，所以肉馅儿不建议加水。

4、20分钟时间到，我们把水油皮和油酥面分别分成20等份，我的是看着切的，大大小小不太均匀。

5、如图这样，用水油皮将油酥面包裹在里面，成一个球形。20个都做完以后把他们分别擀成牛舌状（长条状）薄片，从上往下卷起，卷好后盖保鲜膜醒10分钟。抱歉，这个图片没拍照，因为全程自己制作，忽略掉了，请大家自行脑补。

6、卷好的面团再用擀面杖擀成长条状，卷起，再醒10分钟。

7、如图的样子

8、取出面团按圆，我都是用手按的，中间厚，四周薄些，这个时候你就能看到很明显的分层了，将肉馅放进去包好收紧。（注意：肉馅不能放太多，否则会漏哒，而且放太多也不容易熟，做出来口感并不好。）

9、烤箱210度预热几分钟。然后将烧饼刷上蛋黄液，撒上芝麻，黑白芝麻都无所谓啦，自己喜欢什么样的放什么样的。刷蛋黄液是为了上色，芝麻放了颜值高，口感香。有时候我为了省事这一步就省略了，哈哈。这样，烤箱预热好了，这一步的操作也差不多完成了，放入烤箱210度上下火中层25—30分钟，我一般28分钟。

10、颜值和口感超高的棋子烧饼出炉喽。怎么样，是不是恨不得马上起身来做啦。

11、这个方子做出来的烧饼酥软层次多。想吃的你可别怕费时费事哦。